花尾龍躉師家食譜
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花尾龍躉肉：120-150克 蕃薯粉/生粉：2茶匙 蛋白：2茶匙 生油：1茶匙 食鹽&胡椒粉：適量  | 1/ 將魚肉洗淨抹乾身， 切大粒。用鹽及胡椒粉調味，加入生粉、蛋白及生油充分拌勻，醃五至十分鐘備用。 2/ 將水在鑊中燒熱 ，放下魚肉粒 ，收慢火 ，泡浸至僅熟，取出隔水備用。 青瓜片 4 安士 炒香白芝麻 1.5 湯匙 麻辣醬 1.5 湯匙或適量 蒜蓉 2 湯匙 芫茜碎 半 量杯 白砂糖 1-2 茶匙 麻油 2-3 茶匙 1/ 將龍躉肉粒，青瓜 ，蒜蓉及芫茜碎放大碗中。 2/ 加入適量麻辣醬 ，白砂糖及麻油兜勻 ，雪凍 即可食用。 |
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