花尾龍躉師家食譜
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材料: 藍瓜子班 1條 羗片6-8片 蔥段 4條 金華火腿 1片 花雕 200毫升 清鷄湯 500毫升 黃糖粉 (適量) 海鹽 1茶匙, 生粉 1湯匙 生油 1湯匙 蔥花 3湯匙 | 製法: 1/ 藍瓜子班洗淨,從背部切開壓平。以適量海鹽及生粉醃味,下一些生油抹勻備用。 2/ 將金屬盆下蒸架上,放一半羗蔥下盆內,加入清鷄湯及花雕酒,放下金華火腿及鷄油塊。 3/ 放蒸架在金屬盆上,放下藍瓜子班,魚肉向上,放上餘下的羗蔥,冚蓋以中猛火蒸約12分鐘至熟,取出放碟上。 4/ 取出盆中之羗蔥,火腿及鷄油,湯汁放下鑊中煮滾,以黃糖調味,煮滾攪勻,下花雕酒拌勻,淋在魚上,以蔥花裝廊飾即成。 |
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綠洲花尾龍躉是來自香港唯一最大型室內漁場,全年無休,魚苗嚴選來自澳洲昆士蘭專利技術的一級育苗場,並採用室內循環水技術(RAS)模擬海水生態環境,保證了魚的健康,同時避免了海水的污染物。想方便快捷地進補,可揀選可潤肺益腎的花尾龍躉湯包,及鮮熬龍躉金湯,全部即開即用,是秋冬滋補的首選食材。
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