花尾龍躉師家食譜
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花尾龍躉肉：120-150克 蕃薯粉/生粉：2茶匙 蛋白：2茶匙 生油：1茶匙 食鹽&胡椒粉：適量  | 1/ 將魚肉洗淨抹乾身， 切大粒。用鹽及胡椒粉調味，加入生粉、蛋白及生油充分拌勻，醃五至十分鐘備用。 2/ 將水在鑊中燒熱 ，放下魚肉粒 ，收慢火 ，泡浸至僅熟，取出隔水備用。 豆腐 1盒 白菌片 2/3 量杯 芫茜碎 2 湯匙 雞蛋 1 只 生粉 適量 調味雞汁 適量 清水 1量杯 1/ 將豆腐切粒，與清水同放煲內煮滾。 2/ 加入白菌片及 芫茜碎，再加入龍躉肉粒煮滾。 3/ 以生粉水埋獻及雞汁調味。 4/ 將雞蛋拂放入羹中成蛋花即成。 |
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