花尾龍躉師家食譜
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花尾龍躉肉：120-150克 蕃薯粉/生粉：2茶匙 蛋白：2茶匙 生油：1茶匙 食鹽&胡椒粉：適量  | 1/ 將魚肉洗淨抹乾身， 切大粒。用鹽及胡椒粉調味，加入生粉、蛋白及生油充分拌勻，醃五至十分鐘備用。 2/ 將水在鑊中燒熱 ，放下魚肉粒 ，收慢火 ，泡浸至僅熟，取出隔水備用。 銀絲米粉 1小包 煎熟雞蛋碎 1只 蘑菇片 3湯匙 芫茜碎 2湯匙 調味雞汁 適量 1/ 銀絲米粉灼熟取出吹乾身備用。 2/ 將銀絲米粉下鑊中炒香，加入磨菇片，芫茜碎及雞蛋碎炒合。 3/ 放回龍躉魚粒再炒一會，以雞汁調味，再炒至乾身即成。 |
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