花尾龍躉師家食譜
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花尾龍躉肉: 120-150克 蕃薯粉 / 生粉: 2茶匙 蛋白: 2茶匙 生油 : 1茶匙 食鹽 / 胡椒粉: 適量  | 1/ 將魚肉洗淨抹乾身， 切大粒，用鹽 及胡椒粉調味, 加入生粉,蛋白及生油 充分拌勻, 醃五至十分鐘備用。 2/ 將水在鑊中燒熱 ，放下魚肉粒 ， 收慢火 ，泡浸至僅熟，取出隔水備用。 忌廉雞湯 1/2 罐 芝士片 2 片 蒜蓉 2 茶匙 芫茜碎 2 湯匙 白砂糖 適量 清水 半 量杯 或適量 1/ 將忌廉雞湯,清水下鑊中煮滾拌勻. 2/ 加入芝士片,蒜蓉 ,芫茜碎 及以白砂糖 調味. 3/ 放下龍躉肉粒, 以慢火煮熱, 以少許 生粉水埋芡即成. |
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