花尾龍躉師家食譜
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味噌紫菜魚頭豆腐湯 | |
用料: 花尾龍躉魚頭一個。切開兩邊。 板豆腐一小盒。切粒 日本白味噌。2茶匙 即食紫菜。切絲 1量杯。 蔥花兩湯匙。  | 製法: 1/ 將龍躉魚頭下鍋煎香。 2/ 加入清水煮沸。用中大火滾魚湯生成白色。隔水魚湯備用。 3/ 把魚湯放回鍋中煮滾。 4/ 放下板豆腐及日本麵豉味噌。中火煮5~6分鐘。 5/ 把豆腐湯放進小碗中。放上蔥花及紫菜即食。  |
龍躉魚柳牛油果沙拉 | |
用料： 花尾龍躉魚尾一條。 芝麻沙律醬。兩湯匙。 牛油果一隻。去皮去核切大粒。 沙律青菜。三量杯。 薑片六片。 蔥段2棵  | 製法: 1/ 龍躉魚尾用海鹽及生粉醃味。 2/ 將薑片及蔥段放下鑊中。放上魚尾。蓋上鍋蓋。不用放水。用慢火焗約15分鐘才熟透。 3/ 取出放涼。去魚皮拆肉備用。 4/ 將魚肉，牛油果及沙律醬拌勻備用。 5/ 把沙拉菜放碟中。放上魚肉牛油果料即成。  |
玉米蛋花汁龍躉魚腩 | |
烹調用料： 花尾龍躉魚腩。400克。 粟米蓉。一小盒。 上湯。半量杯。 雞蛋一隻。拂勻備用。 蔥花兩湯匙。
調味用料： 海鹽四分一茶匙。 胡椒粉少許。 生粉兩茶匙。 麻油二分一茶匙。  | 製法: 1/ 將龍躉魚腩，斬件擦乾身。加入醃料拌勻，醃5分鐘。 2/ 把龍躉魚腩，排放盤子上。放下鍋中，以中火蒸約15分鐘至熟透。取出備用。 3/ 下上湯煮沸。加入玉米煮一會。用澱粉水埋獻。加入雞蛋成蛋花。 4/ 把玉米汁淋在斑腩表面，用蔥花裝飾即成。  |
洋蔥煙肉薯仔雞柳 | |
烹調用料： 急凍雞柳四條。 洋蔥絲。二分一個。 薯仔。300克。 煙肉。兩條。切絲
調味用料： 食鹽。四分一茶匙。 生粉兩茶匙。 胡椒粉少許。 麻油二分一茶匙。 蔥花一湯匙。  | 製法： 1/ 雞柳切成小件。與醃料拌勻醃5分鐘。放下鍋中，煎香，取出備用。 2/ 薯仔去皮，切厚片，下平底鍋中。煎香熟透。取出備用。 3/ 洋蔥切絲。下鍋中煎至香黃備用。 4/ 放下煙肉絲煎香。除去多餘的油份。 5/ 放回雞柳。薯仔。洋蔥絲炒合拌勻，放碟上。用蔥花裝飾即食  |
印度薄餅 | |
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綠洲花尾龍躉是來自香港唯一最大型室內漁場，全年無休，魚苗嚴選來自澳洲昆士蘭專利技術的一級育苗場，並採用室內循環水技術（RAS）模擬海水生態環境，保證了魚的健康，同時避免了海水的污染物。想方便快捷地進補，可揀選可潤肺益腎的花尾龍躉湯包，及鮮熬龍躉金湯，全部即開即用，是秋冬滋補的首選食材。
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